Tentang Combro


A. PENGERTIAN DAN SEJARAH NAMA COMBRO

Combro atau kadang disebut comro atau gemet merupakan makanan khas dari Jawa Barat. Combro terbuat dari parutansingkong yang dibentuk bulat yang bagian dalamnya diisi dengan sambal oncom kemudian digoreng, karena itulah dinamai combro yang merupakan kependekan dari oncom di jero (bahasa Sunda (Namun nama tradisionalnya combro bukan comro), artinya: oncom di dalam, begitu juga halnya dengan gemet merupakan kependekan dari dage saemet artinya dage di dalam yang artinya kurang lebih sama. Makanan ini lebih enak disantap saat masih hangat.

B. BAHAN - BAHAN UNTUK MEMBUAT COMBRO

Bahan bumbu :

• 1 kg singkong
• 3 sendok makan tepung kanji
• 100 gram kelapa ( yang sedang, gak tua gak muda )
• 2 batang daun bawang
• secukupnya garam
• Secukupnya minyak goreng

Bahan isi :

250 gram oncom, dipotong sembarang yang penting kecil
1 batang daun bawang, dipotong potong 1 cm
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
5 buah cabe rawit merah
secukupnya garam
secukupnya merica bubuk
secukupnya gula pasir

C. CARA MEMBUAT COMBRO

- Pertama Parut singkong (rahasia garing renyah, hasil parutan diperas dulu airnya) dan kelapa. Campur dengan tepung kanji, daun bawang dan garam. Aduk aduk sampai rata.selesai untuk adonan.

- Untuk isian, haluskan bumbu isian seperti bawang merah, bawang putih, dan cabe.

- Tumis bumbu tersebut sampai harum, kemudian masukkan daun bawang.

- Masukkan oncom juga, aduk aduk rata sampai oncom tercampur dengan bumbu dan agak hancur.

- Tambahkan garam, merica dan gula pasir, kemudian Masak sampai matang, cicipi dan dinginkan.

- Ambil sedikit adonan singkong, pipihkan lalu isilah oncom kemudian Bentuk adonan menjadi oval hingga oncom tertutup. Lakukan terus sampai adonan habis.

- Done, anda bisa menggorengnya sampai habis.

D. MANFAAT SINGKONG (BAHAN BAKU COMBRO)

1. Singkong mengandung hampir dua kali lipat kalori daripada manfaat kentang, mungkin salah satu yang tertinggi untuk setiap umbi yang kaya pati. 100 gram singkong menyediakan 160 kalori. Kalori terutama berasal dari sukrosa, membentuk sebagian besar dalam umbi ini terhitung lebih dari 69% dari total gula. Gula kompleks amilosa lain adalah sumber karbohidrat utama (16-17%).
2. Singkong sangat rendah lemak dibandingkan dengan sereal atau kacang-kacangan. Meskipun demikian, ia memiliki lebih banyak protein daripada sumber makanan tropis lainnya seperti pada manfaat ubi, kentang dan pisang.
3. Seperti dalam akar dan umbi-umbian lainnya, singkong juga bebas dari gluten. Makanan yang bebas pati, banyak digunakan dalam persiapan makanan khusus untuk pasien penyakit celiac.
4. Selain singkong, daun muda yang lembut merupakan sumber protein dan vitamin K. Vitamin K-memiliki peran potensial dalam membangun massa tulang dengan mempromosikan aktivitas osteotrophic dalam tulang. Hal ini juga telah membentuk peran dalam pengobatan pasien penyakit Alzheimer dengan membatasi kerusakan saraf di otak.
5. Singkong merupakan sumber moderat dari beberapa kelompok vitamin B-kompleks yang berharga. Seperti folat, thiamin, piridoksin (vitamin B-6), riboflavin, dan asam pantotenat.
6. Singkong adalah salah satu sumber utama dari beberapa mineral penting seperti seng, magnesium, tembaga, besi, dan mangan. Selain itu, singkong juga memiliki jumlah kalium yang cukup (271 mg per 100g atau 6% dari RDA). Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengatur denyut jantung dan tekanan darah.

E. PELUANG USAHA COMBRO

Untuk menunya terdiri dari combro isi Original (pedas), Keju, Sambal Mangga, Terasi Udang, Jamur, Chicken, Bakso, Nanas, Jagung dan Capcay yang dijual dengan harga Rp 10 ribu per paket (isi 7 pcs).

Walaupun menawarkan aneka Combro yang lebih beragam, perlu memastikan cita rasa khas oncom tetap terasa di dalam setiap varian yang dihadirkan. Dan juga menjamin bahwasanya produk Combro halal dan aman dikonsumsi semua kalangan, baik anak-anak atau pun orang dewasa.

Dalam menjalankaan bisnis Combro juga dapat dilakukan dengan cara online. Mulai dari jejaring sosial seperti Facebook, blog hingga Twitter. Selain itu, demi memperluas jaringan pemasaran, perlu kerap mengikuti bazaar kuliner yang diadakan sekolah ataupun universitas. Dalam acara tersebut, bisa dengan membagi-bagikan sticker kepada pengunjung yang menghampiri stand Combro. Dalam sticker tersebut, tercantum juga alamat Twitter. Dari sanalah, pelanggan yang datang untuk memesan kian bertambah.

Berbagai modifikasi serta gencarnya promosi yang dilakukan bisa berbuah manis. Bisa saja, dalam sehari mampu menjual hingga 50 paket dengan omset sebesar Rp 500 ribu. Sedangkan saat weekend ia mampu menjual 150 paket, dengan omset mencapai Rp 1,5 juta. Jika dirata-ratakan dalam sebulan, sekitar 2.500 paket Combro laku terjual. Dan pendapatan yang berhasil dikeruk pun sungguh menggiurkan, yakni mencapai Rp 23 juta per bulan. Keuntungan bersih yang masuk ke kantong pribadi mencapai 70% atau sekitar Rp 16 juta per bulan.